Polpo, patate e carciofi

Pulite il polpo e mettetelo a cuocere in acqua bollente e salata per circa 40 minuti. Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate; poi fatele cuocere nella pentola a pressione per una decina di minuti o per 25 minuti con una pentola normale. Mettete in padella abbondante olio extra vergine di oliva, unite lo spicchio di aglio e fate rosolate i carciofi (gambi compresi) già puliti e tagliuzzati;

Quando il polpo è ben cotto levatelo dalla pentola e lasciatelo intiepidire. Intanto mettete in una insalatiera le patate e i carciofi. Spellate il polpo, tagliatelo a pezzetti e unitelo alle patate ed ai carciofi.

Condite con olio, sale, una bella mescolata, decorate con prezzemolo e via in tavola.