Quiche di carciofi

Mondate e tagliate i carciofi a fettine sottili. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare con l’olio e una foglia d’alloro. Unite i carciofi e fateli insaporire per un paio di minuti, salateli, pepateli e irrorateli con un mestolo d’acqua calda.  Lasciate cuocere facendo asciugare l'acqua e togliendo la foglia di alloro.

Sgusciate le uova in un piatto fondo e battetele insieme con il latte, un pizzico di sale, noce moscata e mezza cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Srotolate la pasta sfoglia e rivestite una pirofila rotonda. Mettete sulla base la fontina tagliata tagliato a dadini e i carciofi, versate le uova e cuocete la quiche in forno già caldo a 190°C per circa 50 minuti.