Rosti di patate e topinanbur

Pelate le patate, i topinanbur e grattugiate entrambi a julienne. Versate dell'acqua e coprite con doppio strato di pellicola. Mettete nel microonde alla massima potenza per 2 minuti circa. In alternativa potete saltarle in padella con olio e sale.

Scaldate bene una padella con olio Evo, scolate e salate bene le patate e il topinabur e fate cuocere con coperchio aspettando che si formi la crosticina su un lato. Poi girate e ultimate la cottura.