Secondi piatti

Rotolini di pancarrè fritti

Difficoltà: facile

14 Apr 2020 - 10:52

Ingredienti

pancarrè: 120 g

zucchine: 50 g

mozzarella: 50 g

pomodorini secchi: 4-5

uova: 2

pangrattato: q.b.

olio per friggere: q.b.

Tritate 4-5 pomodori secchi sott'olio e tagliate a fettine sottili una zucchina da grigliare con olio e sale. Sbattete e salate 2 uova. Prendete delle fette di pancarrè e togliete i bordi più duri. Potrete riciclarlo per fare del pane grattugiato.

Appiattite poi le fette con un mattarello. Farcite con dei pezzettini di mozzarella, i pomodorini e le zucchine. Passate prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato. Friggete in abbondante olio di arachidi. Mettete ad asciugare su carta assorbente e salate.