Secondi piatti

Sarde in saor di zucca

Difficoltà: facile

12 Mar 2019 - 14:21

Ingredienti

sarde pulite: 250 g

zucca tagliata a fiammifero: 100 g

cipolla a fettine: 100 g

vino bianco: 100 ml

uvetta ammollata: 30 g

aceto di mele: 30 ml

zucchero: 15 g

farina: q.b.

olio di arachidi: q.b.

olio EVO: q.b.

Fate appassire in olio EVO le cipolle a fettine, poi aggiungetela zucca, l'uvetta ammollata, l'aceto, lo zucchero, il sale e infine il vino bianco lasciandolo evaporare, poi abbassate il fuoco e fate completare la cottura; al bisogno si allunga con dell'acqua.

Pulite la pancia delle sarde e togliete le teste, a piacere aprite a portafoglio. Infarinate e friggete in olio di arachidi bollente. Preparate un letto di verdure, adagiate sopra i pesci e infine un altro strato di saor.