Secondi piatti

Scarola con olive e pinoli

Difficoltà: facile

26 Ott 2020 - 15:24

Ingredienti

scarola: 1 kg

olive taggiasche: 50 g

acciughe: 2 filetti

aglio in camicia: q.b. spicchi

pinoli: 15 g

peperoncino: q.b.

sale e pepe: q.b.

Pulite 1 kg di scarola, togliete solo la parte centrale, quella più fibrosa. Potrete utilizzarla separatamente come cruditè. Sbollentate la scarola in acqua salata, scolatela poi molto bene. Mettete in una padella dell'olio Evo e aggiungete qualche spicchio di aglio in camicia.

Per insaporire maggiormente, aggiungete qualche acciuga da far sciogliere: per rendere il piatto vegano non si utilizzeranno. Spolverizzate un pizzico di peperoncino a piacere e aggiungete la scarola. Aggiungete 50 grammi di olive taggiasche denocciolate e 15 grammi di pinoli per ultimare la ricetta. Completate con sale e pepe.