Seppia croccante su letto di pisellini

Tagliate grossolanamente la cipolla e fatela appassire in padella con olio Evo. Tagliate a striscioline la seppia. Mettete i pisellini gelo in padella con la cipolla, coprite a filo con brodo vegetale e completate la cottura.

Oliate e salate le seppie aggiungendo un trito di erbe: salvia rosmarino e timo. Grigliate la seppia su una piastra bollente. Frullate la crema di pisellini che potrete passare al colino e impiattate.