Torta radicchio e caciocavallo

Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in una casseruola con dell’olio caldo. Intanto lavate il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a listarelle; unitelo poi alla cipolla appassita, insaporite con una presa di sale e una buona macinata di pepe.
Coprite e fate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete il timo e 30 grammi pinoli e lasciate raffreddare.

Amalgamate a metà formaggio. Poi stendete la pasta in una teglia e farcitela con il composto di radicchio. Ricoprite poi con fette di formaggio e cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.