Tortini di verdure monoporzione

Tagliate grossolanamente 500 grammi di bietole, mettetele a lessare in acqua bollente salata avendo cura di lasciarle croccanti. Scolatele non appena pronte. Rosolate uno spicchio di aglio in olio Evo, insaporite e saltate la verdura. Togliete l'aglio e mettetele da parte per farle raffreddare.

Sbattete 2 uova con 1 pizzico di sale e aggiungetele alle bietole insieme a 80 grammi di formaggio grattugiato e a 50 grammi di brie o provola a pezzettini. Oliate dei monoporzione adatti a cottura in forno, versate uno strato di pangrattato, uno di verdure e ultimate con il pangrattato. Versate un giro d'olio e infornate a 180 gradi per 15-20 minuti.