Trancio di trota alla salsa di funghi

Fate saltare in olio EVO ed aglio 1/3 dei funghi, salate alla fine e tenete da parte. In un’altra padella fate soffriggere l’olio EVO, le carote tritate, la cipolla; aggiungete poi i 2/3 dei funghi senza aglio, rosolate bene e incorporate la panna. Portate ad ebollizione e frullate il tutto.

Cuocete il trancio di trota in padella con olio EVO caldo, fate rosolare e coprite per completare la cottura. Servite impiattando il trancio e a lato la salsina di funghi preparata precedentemente.