Secondi piatti

Tronchetto di frittata vegetariano

Difficoltà: facile

27 Mar 2019 - 14:28

Ingredienti

uova: 4

funghi champignon: 300 g

peperone rosso: 1

cipolla dorata: 1

zucchina: 1

olio Evo: q.b

sale: q.b.

paprika dolce: q.b.

glassa all'aceto balsamico: q.b.

Tagliate le zucchine a dadini. Pulite un peperone, tagliatelo a dadini senza togliere la buccia. Sbattete quattro uova aggiungendo il sale. Aggiungete a crudo i funghi champignon tagliati a fettine sottili e a piacere un po' di paprika dolce.

Versate il composto in uno stampo da plum cake, compattate bene e mettete in forno caldo a 200 gradi per 45 minuti. Una volta impiattato, servitelo con glassa all'aceto balsamico.