Crema di porri e castagne

Per prima cosa tagliate i porri a rondelle, poi scegliete, lavate e intaccate i marroni, praticando su ognuno di essi un taglio a x sulla buccia esterna. Metteteli a lessare in pentola a pressione, ricoprendoli di acqua a filo e facendoli cuocere per circa 10 minuti chiusa.

Spegnete il fuoco e, lasciando i marroni dentro al loro liquido di cottura, prendetene solo due o tre alla volta e sbucciateli completamente, togliendo loro anche la pellicina interna. Lasciate i marroni a bagno nel liquido caldo, sarà molto più agevole poi pulirli per bene.Successivamente, in una pentola con dell'olio extra vergine di oliva, soffriggete il porro a rondelle. Aggiungete le castagne, i ceci e il rosmarino, allungando con del brodo brodo vegetale, e fate cuocere per dieci minuti.Per finire, frullate, lasciando a metà la consistenza della vellutata.