Perugia, nella fabbrica di carne "finta": "Si riproduce il gusto partendo da ingredienti similari"

"Il gusto della carne? Si riproduce partendo da ingredienti similari: lievito di birra e aromi naturali". Alberto Musacchio accompagna l'inviato di "Zona Bianca" all'interno della sua azienda, nel perugino, dove produce carne vegetale.

"Abbiamo principalmente due linee di produzione: una riguarda i burger e l'altra il pollo", spiega l'imprenditore, mentre prepara per il giornalista della trasmissione di Rete 4 un sandwich con i propri prodotti. "Quello che dà il colore, che lo fa sembrare manzo, è la rapa rossa, a cui viene aggiunto un pochettino di grasso di cocco".

"Sembra un hamburger di manzo", conferma l'inviato del programma di Giuseppe Brindisi dopo averlo assaggiato, specificando che Musacchio è un precursore del settore. Ha, infatti, aperto il suo primo ristorante vegetariano più di quarant'anni fa, nel lontano 1979.