Come congelare uova e latticini

Congelare uova e latticini è possibile, anche se con qualche piccolo accorgimento. La panna da montare, il burro, la margarina e tutti i grassi utilizzati come condimento in cucina si congelano senza problemi. Anche il parmigiano grattugiato e le mozzarelle (senza la loro acqua) danno buoni risultati, mentre i formaggi morbidi e cremosi (ricotta, mascarpone, crescenza, ecc) si congelano male.

Le uova non possono essere congelate nel loro guscio, ma vanno sbattute leggermente prima di versarle in un contenitore aggiungendo mezzo cucchiaino di sale per ogni 2 uova. Congelare uova sode, invece, non è consigliabile perché si modifica la tipica consistenza e questo le rende inutilizzabili.

Durata massima di conservazione

uova, burro – 6 mesi

panna, burro salato, formaggio tenero, mozzarelle – 3 mesi

formaggio duro e grattugiato – 6 mesi