Gelato Day, un viaggio goloso tra tradizione e innovazione

Il 24 marzo di ogni anno l'Europa intera si unisce per celebrare una delle sue eccellenze gastronomiche più amate: il gelato artigianale. La Giornata Europea del Gelato Artigianale, istituita nel 2012, è l'unica giornata che il Parlamento Europeo abbia finora dedicato a un alimento, sottolineando l'importanza culturale e gastronomica di questo prodotto. 

Voluta fortemente da Longarone Fiere e Artglace e dedicata, in via esclusiva, dal Parlamento Europeo a un alimento riconosciuto patrimonio di tutta la filiera, questa Giornata mira a valorizzare il gelato artigianale, promuovere il sapere artigiano e sostenere lo sviluppo della tradizione gastronomica del settore. La Giornata Europea del Gelato Artigianale rappresenta un'occasione imperdibile per scoprire e apprezzare le diverse sfumature di questo delizioso prodotto. Che siate appassionati di gusti classici o curiosi di assaporare nuove creazioni, il 24 marzo è la giornata ideale per celebrare il gelato artigianale in tutte le sue forme.

Per la tredicesima edizione del Gelato Day, il gusto protagonista sarà "Hallelujah", dedicato al Giubileo del 2025. Questo gusto speciale è stato scelto attraverso un concorso tenutosi durante la fiera Sigep-The Dolce World Expo di Rimini di gennaio 2025, a cui hanno partecipato i gelatieri di tutta Europa, proponendo creazioni ispirate al tema del Giubileo, unendo tradizione culinaria e spiritualità. 

Il vincitore del gusto dedicato è Vincenzo Squatrito della gelateria Ritrovo Orchidea di Olivieri (Messina): la ricetta prevede una deliziosa gianduia con nocciole tostate, arricchita da una variegatura di cioccolato puro. 

Le celebrazioni culmineranno il 23 marzo 2025 con l'offerta del gusto "Hallelujah" ai pellegrini in Piazza San Pietro, accompagnata da una raccolta fondi benefica. Il giorno successivo, il 24 marzo, i gelatieri di tutta Europa presenteranno la ricetta ufficiale nelle proprie gelaterie, celebrando l'eccellenza del gelato artigianale e il valore della tradizione culinaria europea.

Negli ultimi anni, il settore del gelato artigianale ha visto una crescita significativa, con un aumento delle gelaterie artigianali e dell'interesse dei consumatori per prodotti di alta qualità. Molti gelatieri artigianali si impegnano nell'utilizzo di ingredienti locali e stagionali, promuovendo la sostenibilità ambientale e supportando le economie locali.

In Italia, il fatturato del gelato cresce dell’11% rispetto al 2023, avvicinandosi ai 3 miliardi di euro con un numero di punti vendita pari a 39 mila, di cui 9.300 gelaterie, 12 mila pasticcerie e 18 mila bar (fonte: Fipe - Confcommercio). Anche l’export di gelato artigianale Made in Italy si sta muovendo, avendo raggiunto per la prima volta nel 2024 i 100 milioni di kg, con una presenza relativamente significativa negli Stati Uniti (mercato che assorbe quasi un quinto del gelato italiano esportato), in Gran Bretagna, Germania, Spagna e Francia.

Per il Gelato Day del 24 Marzo, nelle gelaterie di Milano e Roma firmate Terra, torna l'attesissimo Sesamo Nero e Lamponi: un gusto che rappresenta i valori e il grande lavoro di ricerca della gelateria Terra, per offrire gelati leggeri, naturali e "per tutti". Questo gusto infatti è vegano, a base acqua, ma soprattutto goloso, vellutato e cremosissimo grazie al bilanciamento dei grassi e delle proteine del sesamo nero che dona un sapore ricco e tostato. Il gusto è completato da una composta di lamponi con lamponi semicanditi, perfetto per chi ama sperimentare i gelati più originali. Il Maestro Gelatiere Massimo Grosso lo consiglia abbinato a Yogurt da Latte Fieno o al Sorbetto di Limone. 

Il gelato di Terra nasce dal “Metodo Terra,” un manifesto di qualità e benessere che esalta gli ingredienti naturali con un approccio innovativo. Ogni gusto ha la sua ricetta unica, creata partendo dall’ingrediente principale e bilanciata in modo naturale, per un gelato leggero, con solo il 14% di zuccheri e tra il 2% e il 9% di grassi. Con questo metodo, la gelateria unisce tecnologia e innovazione nei processi creativi e produttivi, creando così un gelato artigianale “contemporaneo.”

Il brand di gelato artigianale premiato da Forbes Italia come una delle 100 Eccellenze del Made in Italy ed inserito nella Guida Gelaterie d'Italia del Gambero Rosso, scende in pista con una Limited Edition di stecchi gelato artigianali in edizione limitata ispirati ai piloti della Ferrari Charles Leclerc e Lewis Hamilton. Un tributo alla velocità e all’eccellenza, con un tocco di gusto internazionale e un design che celebra l’inconfondibile rosso Ferrari, in occasione del Mondiale di Formula 1. 

Lo STECCO CHARLES è un omaggio alle origini franco-monegasche di Leclerc, con una base di cremoso gelato alla Crema Chantilly prodotta con le pregiate uova dell’allevatore toscano Paolo Parisi e una copertura di finissimo cioccolato nella nuance del rosso cui è impresso il n.16. Un mix di dolcezza e carattere, proprio come il pilota monegasco; lo STECCO LEWIS è un viaggio in Inghilterra con un cuore di gelato al Lemon Curd realizzato con Limoni di Sorrento IGP e ricoperto di cioccolato, sempre rosso fiammante, che riporta il n.44. Un gusto raffinato e deciso, perfetto per chi ama il brivido della pista.

La storica pasticceria milanese propone l'iconico maritozzo, che per il Gelato Day abbandona la panna per una farcitura di golosissimo gelato con la combinazione di due gusti: Pistacchio Mediterraneo Dolce, cremoso e rotondo per un grande classico dal gusto delizioso e inebriante, e Stracciatella con pezzi di Cioccolato, con una base di cremoso gelato alla panna arricchita con golose scaglie di cioccolato. Il Cono Torta Martesana, invece, è un gelato che racchiude tutto il gusto della tradizione: gusto torta Paradiso con crema pasticcera e granella di pan di spagna. I classici sapori di una volta in un'esclusiva forma di freschezza.

Si chiama Alessia Palmitessa ed è la Gelato Chef dell’antica insegna d'eccellenza di Parma, fondata nel 1879 e di recente entrata nel mondo della gelateria, tanto da aver già ottenuto 2 Coni nella Guida Gelaterie d'Italia del Gambero Rosso, traguardo che segue il secondo posto allo Sherbeth Festival, uno dei concorsi più significativi al mondo per il gelato artigianale. Il suo approccio raffinato e innovativo sta conquistando il mondo dell’artigianalità gelatiera, tanto che la sua ricetta del Gelato al Chai Latte è stata pubblicata su Gelato Project, il libro di ricette di gelato più innovativo del web in continua evoluzione.

Chai Latte unisce il comfort di una bevanda calda con la freschezza di un gelato perfettamente bilanciato. Il profumo avvolgente di cannella, cardamomo, chiodi di garofano e tè nero si fonde con la dolcezza cremosa del cioccolato bianco, creando un’armonia di sapori intensa e sofisticata. Ogni passaggio della preparazione è stato studiato nei minimi dettagli: dall’infusione delle spezie per estrarre ogni sfumatura aromatica, alla scelta degli ingredienti che garantiscono una texture setosa e persistente al palato. Per il Gelato Day, Banchini diventa GELATISSIMO! I clienti in possesso della carta fedeltà “Banchini Fan” potranno godere del 2x1 su coni e vaschette gelato.

Guidata dalle sorelle Emilia e Simona Mussini, aperta nel 2007 a pochi passi da ö Magazín Ristörante, lungo la celebre Calata Marconi a Portofino, il locale celebra la tradizione della gelateria ligure: è qui che inizia la storia di pinolata e panera, i gusti tipici a base di pinoli e caffè, e della coppa paciugo, un goloso “pasticcio”, come suggerisce il nome in dialetto ligure, che combina gelato alla crema e alla fragola, fragole fresche, panna montata, amarene e sciroppo di granatina. Il locale è diventato presto il punto di ritrovo a bordo mare, non solo per gli amanti di coppe traboccanti e coni da passeggio, ma anche per colazioni, pranzi leggeri e sfiziosi e aperitivi, con un punto di vista privilegiato sulla baia di Portofino.

Di Indira Fassioni