Babaganoush di melanzane

Il Babaganoush è una salsa a base di melanzane tipica della cucina ebraica e mediorientale. Una ricetta a base di polpa di melanzane, thaina, aglio, olio, succo di limone e decorata con paprika affumicata, erbe aromatiche fresche e semi di sesamo.

Il babaganoush viene chiamato anche caviale di melanzane, ed è perfetto da servire come antipasto, contorno o salsa di accompagnamento.

Lavate le melanzane e cuocetele intere in forno avvolte in un foglio di stagnola a 180° per 1 ora.

Controllate che le melanzane siano molto morbide prima di toglierle dal forno.

Lasciate raffreddare le melanzane, apritele ed estraete la polpa con un cucchiaio.

Versate la polpa e gli altri ingredienti in un frullatore fino ad ottenere una crema.

Rovesciate la crema in una ciotola capiente e decorate con un filo d’olio extravergine di oliva, semi di sesamo, un pizzico di paprika affumicata e alcune foglioline di basilico o menta fresca.

Solitamente il babaganoush viene accompagnato con pane pita o naan, ma io ho scelto di servirlo con della piadina romagnola integrale tagliata a spicchi sottili e ben tostata in padella.

Seguite la ricetta su:  https://www.bettinaincucina.com/

A cura di Indira Fassioni