Biscotti ricotta e pistacchio

Questi biscottini sono davvero una delizia: senza uova, senza burro, adatti a tutti, morbidi grazie alla ricotta presente nell’impasto. Il cuore di pistacchio risulterà cremoso grazie a un trucchetto che vi spiegherò nel procedimento.

Prendete un po’ di crema spalmabile al pistacchio con un cucchiaino.

Formate dei dischetti piccoli su un foglio di carta da forno e metteteli in freezer un’oretta.

In una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti come per fare una frolla e formate un panetto.

Ora create delle palline con l’impasto e schiacciatele un pochino.

Inserite i dischetti congelati di crema al pistacchio e ricoprite con altro impasto.

Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa.

Veronica Paoletti

A cura di Indira Fassioni