Capesante su coulis di anguria e zenzero

Estate, tempo di cocomero. Siamo abituati a mangiarlo come dolce, ma io ho deciso di utilizzarlo in un secondo piatto di pesce e il risultato, è stato sorprendente. La ricetta è molto facile, si prepara in poco tempo ed è adatta anche come antipasto di entrata in una cena a base di pesce.