Carciofi al curry

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30

Tempo di cottura: 20

12 Lug 2017 - 17:25

I carciofi al curry sono un gustoso piatto unico preparato con carciofi, carote e cipolle rosse insaporiti dal curry e dalla senape. Un ottimo accompagnamento ai carciofi al curry � il tradizionale riso Basmati, che rende questo piatto completo e buonissimo! I carciofi al curry sono un piatto vegetariano che potrete guarnire con prezzemolo o coriandolo fresco.

Ingredienti

Per il riso

riso Basmati: 320 g

acqua: 480 g

sale: q.b.

prezzemolo fresco: q.b.

Per i carciofi

carciofi medi: 6

olio di oliva: 4 cucchiai

carote: 2

cipolla rossa: una

curry: 2 cucchiaini

senape: un cucchiaino

brodo vegetale: 350 ml

sale e pepe: q.b.

Pulite i carciofi eliminando i gambi e le foglie esterne pi� dure. Tagliateli a spicchi e teneteli in acqua e limone per non farli annerire. Affettate sottilmente la cipolla, tagliate le carote a bastoncini. Soffriggetele entrambi nell'olio, dopo qualche minuto unite i carciofi scolati.

Bagnate con un mestolo di brodo, quindi cuocete per una decina di minuti. A questo punto aggiungete il curry, la senape e bagnate con il brodo rimasto.

Proseguite la cottura a fiamma media e con il coperchio per circa 15 minuti. Le verdure dovranno essere cotte ma sode. Prima di terminare la cottura, aggiungete un cucchiaio di farina per far addensare il fondo.

Servite subito, accompagnando con riso Basmati e guarnendo con pepe nero e prezzemolo fresco tritato.