Cavolfiore arrosto con vinaigrette al mandarino

Il cavolfiore intero arrosto è un contorno semplice da cucinare ed è una verdura ricchissima di valori nutrizionali. Morbido dentro e con la crosticina fuori, in questa ricetta è piacevolmente profumato dal succo di mandarino, dalla senape dolce e dal timo. Poco prima che termini la cottura in forno, quando inizia già ad essere morbido, aprite la carta alluminio che lo avvolge e ricoprite con la vinaigrette. Il timo invece aggiungetelo subito, prima di cuocere il cavolfiore: darà un buon profumo e un ottimo sapore a questo contorno.

Preparate la vinaigrette mescolando olio, un pizzico di sale, succo del mandarino filtrato e senape con una frusta.

Tenete da parte e ricordate di mescolare prima di usarla.

Eliminate le foglie esterne del cavolo e lavate sotto acqua corrente.

Cuocete a vapore per almeno 10 minuti o in acqua bollente non salata per 5 minuti.

Spolverate il cavolfiore intero con il timo essiccato e avvolgete nella carta alluminio.

Cuocete in forno già caldo, funzione statica a 200 gradi, per 1 ora circa.

Poi dipende da come lo preferite voi, ben cotto oppure croccante.

Fate la prova con uno stecchino per valutare il grado di morbidezza del cuore del cavolfiore.

Quando manca poco al raggiungimento della cottura desiderata, aprite la carta alluminio, irrorate il cavolfiore con la vanaigrette e terminate la cottura lasciando il cavolfiore scoperto e con la funzione grill accesa se volete molta crosticina.

Servite ben caldo.

Seguite la ricetta su: http://www.tortelliniandco.com