Cheesecake mirtillo bicolor

Quando il caldo si fa eccessivo, bisogna ricorrere alla creatività in cucina. Nel numero di luglio di Cotto e mangiato magazine troverete tante ricette golose come questa Cheesecake mirtillo bicolor. Oltre a essere buonissima, è rinfrescante e contiene i mirtilli che hanno tantissime proprietà di grande aiuto in questo periodo. In conclusione non rimane che provarla e sperimentare anche tutte le altre proposte contenute in questo numero ricchissimo di idee perfette anti afa. 

Per la base biscotto

Frullate insieme tutti gli ingredienti, aggiustando la dolcezza con la quantità di miele in base a quella dei biscotti utilizzati. Versate il composto in uno stampo a cerniera 22 cm di diametro, livellate e pressate bene con il dorso di un cucchiaio. Ponete lo stampo in frigorifero.

Per la crema

Lavate i mirtilli e tenetene qualcuno da parte per la decorazione. Versate gli altri in un pentolino e cuoceteli con lo zucchero semolato per qualche minuto, finchè lo zucchero si sarà sciolto. Frullate con un frullatore a immersione fino alla consistenza desiderata, lasciando a piacere qualche pezzetto di mirtillo più grande. Lasciate intiepidire.

Mescolate, aiutandovi con una frusta elettrica, i formaggi con lo zucchero a velo e il latte a filo, tenendone a parte qualche cucchiaio. Mettete i fogli di colla di pesce ad ammorbidire in poca acqua. Scaldate nel microonde o su fuoco dolce i cucchiai di latte messi da parte e aggiungete fuori dal fuoco, a questi ultimi, la colla di pesce strizzata.

Montate la panna ben fredda e unitela al composto di formaggi con delicatezza, con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungete il mix di latte e gelatina e versate un po’ più della metà di crema sulla base biscotto, livellate e riponete in frigorifero.

Unite la purea di mirtilli alla crema rimasta. Mescolate bene fino ad avere un bel colore viola omogeneo e versate sulla crema bianca.

Riponete in frigorifero, coperto con pellicola, per circa 6 ore. Servite con mirtilli freschi.

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