Cheesecake salata con base di pane

Nel numero di Cotto e Mangiato Magazine di Ottobre è presente la ricetta della cheesecake salata con base di pane che col suo gusto travolgente, stupirà i vostri commensali. 

Per la base

Realizzate una base frullando bene il pane con il burro fuso intiepidito e il formaggio grattugiato, stendetelo bene sulla base e sui bordi dello stampo a cerniera. Mettete lo stampo in frigorifero mentre preparate il ripieno.

Per il ripieno

Lessate per qualche minuto i piselli in acqua salata (più a lungo se si tratta di piselli freschi) e scolateli.

Frullate 1/3 dei piselli con la panna, l’amido di mais, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolate la ricotta (ben scolata) con il Pecorino e gli albumi montati a neve. Unite il composto ottenuto alla purea di piselli e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate sulla base di pane all'interno dello stampo la crema di piselli, i piselli messi da parte e cuocete la torta salata in forno statico, a 170°C per circa 40 minuti. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e poi mettetela in frigorifero per almeno 2 ore per farla ben compattare.

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