Cr�pes con frutta e panna montata

Le cr�pes con frutta e panna montata sono un dessert fresco e goloso realizzato con sottili cr�pes dolci farcite con panna montata, fragole e pesche. La pastella � stata aromatizzata con il liquore al mandarino, ma potete scegliere anche il limoncello o il rum! Le cr�pes con frutta e panna montata possono essere arricchite dalla frutta che preferite e, se non vi piace lo zucchero a velo, provatele con il cocco grattugiato.

Sgusciate le uova in una terrina capiente, aggiungete lo zucchero e il sale e amalgamate il tutto con una frusta a mano. Aggiungete parte della farina setacciata con la vanillina,

alternando con il latte per non rendere l?impasto troppo difficile da lavorare. Incorporate anche il liquore. La pastella ottenuta dovr� essere liscia e fluida. Lasciate riposare in frigorifero per un?ora.

Ungete con pochissimo burro il fondo di una padella antiaderente, versatevi un mestolo scarso di pastella e distribuitelo in modo uniforme ruotando la padella. Cuocete ogni cr�pe per qualche minuto da entrambi i lati a fuoco medio e aiutatevi con una paletta per girarla. Proseguite fino a esaurimento della pastella.

Montate a neve ferma la panna che avrete tenuto in frigorifero insieme alla sua ciotola. Riempite una sac � poche con bocchetta a stella e farcite ogni cr�pe con dei ciuffetti.

Aggiungete le pesche e le fragole lavate e tagliate a cubetti. Richiudete ogni cr�pe esercitando una leggera pressione e spolverizzate di zucchero a velo se servite subito.

In alternativa, conservate le cr�pes con frutta e panna montata in frigorifero fino al momento di servire e solo allora decorate con lo zucchero a velo.