Crocchette di patate

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 60

Tempo di cottura: 30

19 Feb 2018 - 11:54

Ingredienti

Per la base

patate farinose (tipo le rosse): 500 g

parmigiano grattugiato: 50 g

tuorlo d'uovo: 1

sale q.b.:

noce moscata q.b.:

pepe q.b.:

scamorza: 150 g

Per impanare e friggere

uovo medio: 1

pangrattato q.b.:

olio di semi di arachide q.b.:

Lavate la palate e ponetele in una pentola piena d?acqua e cuocetele per circa 30 minuti dall?ebollizione. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete quindi il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata.

Incorporate anche il tuorlo d?uovo e amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Prelevate piccoli pezzi di impasto, schiacciateli nel palmo della mano e formate un rettangolo al centro del quale posizionerete un pezzetto di scamorza. Richiudete verso l?interno dando alle crocchette di patate la tipica forma cilindrica. Impanate le crocchette di patate passandole prima nell?uovo sbattuto e poi

nel pangrattato (se preferite potete fare una doppia panatura). Scaldate abbondante olio, friggetevi poche crocchette di patate per volta, rigirandole velocemente per farle dorare in modo uniforme.

Scolate le crocchette di patate su carta assorbente. Servite subito.