Crostata di grano saraceno con ricotta e lemon curd

Questa ricetta è della mia amica Virna: è molto particolare e parecchio buona. Prevede l’utilizzo di farine alternative e una farcitura di lemon curd e ricotta. Per una colazione dal sapore decisamente originale…

Lavorate insieme tutti gli ingredienti per la frolla e compattateli velocemente fino a formare una palla.

Stendete la pasta con il mattarello tra due fogli di carta da forno e rivestite uno stampo da crostata (io l’ho usato in silicone, se utilizzate uno stampo tradizionale appoggiate direttamente la carta forno).

Tenete da parte eventuali “briciole” di pasta avanzate. Mettete il tutto in frigorifero per almeno un’ora. Intanto, mescolate la ricotta con il lemon curd e tenete da parte.

Prima di togliere la pasta dal frigo, accendete il forno (a 180°, statico).

Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e versate sulla pasta la crema di ricotta, completando la superficie della torta con le classiche strisce di pasta frolla oppure con delle briciole di pasta (come nel mio caso).

Appena il forno ha raggiunto la temperatura, cuocete la crostata per 25/30 minuti (dipende comunque dal forno) controllando che il bordo diventi bello colorato.

Fate raffreddare la crostata per bene prima di sformarla, con delicatezza.

Seguite la ricetta su: www.lalberodellacarambola.com

A cura di Indira Fassioni