Frico friulano

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 15

Tempo di cottura: 30

17 Lug 2017 - 11:40

Il frico friulano � un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia, realizzato con formaggio Montasio, patate e cipolle. Il frico � una preparazione molto gustosa, succulenta e ricca di sapore, si prepara in poco tempo e d� il meglio di s� se mangiato caldo, con le fette ancora filanti! Ovviamente, come in ogni ricetta della tradizione, gli ingredienti principali possono essere accompagnati da altri opzionali, come i pomodori, la pancetta o i funghi.

Ingredienti

Montasio: 400 g

patate lesse già sbucciate: 500 g

cipolla (circa 150 g): una

olio di oliva: 30 g

sale e pepe: q.b.

Versate l'olio in una padella antiaderente, fatevi dorare dolcemente le cipolle affettate sottili (se necessario fatele stufare con il coperchio e qualche cucchiaio di acqua calda). Dopo circa 10 minuti, aggiungete le patate lesse passate allo schiacciapatate, mescolate con un mestolo di legno. Aggiungete a questo punto anche il Montasio grattugiato, amalgamate il tutto a fuoco basso per farlo sciogliere in modo uniforme.

Regolate di sale e pepe, quindi mescolate per uniformare il composto e cominciare a dargli una forma regolare, come fosse una frittata. Alzate la fiamma e cuocete il frico per formare la crosticina sul fondo. Cuocetelo da entrambi i lati per farlo dorare bene.

Servite caldo e se il Montasio dovesse rilasciare in superficie troppo grasso eliminatelo prima di trasferire il frico su un piatto da portata.