Fusilli ai broccoli e curcuma

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15

Tempo di cottura: 30

20 Apr 2018 - 11:24

I fusilli ai broccoli e curcuma sono un primo piatto leggero e vegetariano preparato con pasta integrale e un condimento bianco a base di broccoli, curcuma, uvetta e noci. La curcuma, spezia dai mille benefici per il nostro organismo, � la protagonista indiscussa di questo piatto e dona alla pasta un bellissimo colore giallo intenso.

Ingredienti

fusilli integrali (o altra pasta corta): 320 g

olio di oliva: 4 cucchiai

broccoli: 500 g

aglio: uno spicchio

acciughe sott'olio: 2

uvetta: un cucchiaio

noci sgusciate e tritate: una manciata

curcuma in polvere: un cucchiaio

sale: q.b.

Ricavate le cimette di broccoli, lavatele e scottatele in acqua bollente per una decina di minuti. Scolatele in una ciotola con acqua e ghiaccio per fare in modo che mantengano il colore brillante. Soffriggete dolcemente nell'olio l'aglio e le acciughe, quando queste si saranno sciolte aggiungete le cimette ben scolate e fatele insaporire per 5 minuti.

Unite anche l'uvetta ammollata e strizzata, regolate di sale. Nel frattempo, portate a ebollizione l'acqua salata, aggiungete la curcuma quindi la pasta.

Terminate la cottura dei broccoli con qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta al dente, saltatela nel condimento e completate il piatto con le noci tritate.

Servite i fusilli ai broccoli e curcuma immediatamente.