I tortellini doppia panna e prosciutto della Chef Maria Cicorella

La maestria con cui vengono preparati questi tortellini, con ingredienti selezionati e una cura particolare nella combinazione dei sapori, li rende un grande classico e un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina. Sono preparati dalla grande chef Maria Cicorella, prima al Ristorante 1 Stella Michelin Il Pashà.

Questa ricetta di tortellini è un piatto iconico della trattoria veloce di Conversano (BA), inserita al diciassettesimo posto tra le 50 migliori Trattorie in Italia e vincitrice del premio speciale Novità dell’anno 2024 secondo 50 Top Italy, oltre a essere stata inserita nella guida Street Food di Gambero Rosso 2024 e nella Guida ai Ristoranti d’Italia.

Tagliare il prosciutto a dadini e scaldarlo per pochi secondi con il burro, mantenerlo in caldo lontano dal fuoco.

Fare ridurre la panna in una padella.

Intanto cuocere i tortellini per 5 minuti e versarli in padella con la panna ed il prosciutto, aggiungere il parmigiano mantecando e servire immediatamente.

A cura di Indira Fassioni