Insalata di radicchio e mele

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30

27 Feb 2018 - 12:33

L'insalata di radicchio e mele � un contorno leggero ma ricco di sapore arricchito dalla rucola e dal pecorino, profumato da un'emulsione all'arancia. Facile e veloce, l'insalata di radicchio � perfetta in accompagnamento a piatti di pesce e ha un sapore fresco e delicato, adatto anche ai palati pi� esigenti.

Ingredienti

radicchio: un cespo

mela rossa: una

pecorino romano: q.b. scaglie

rucola: 100 g

semi di sesamo: q.b.

Per l'emulsione

arancia: un

olio di oliva: 4 cucchiai

sale e pepe: q.b.

miele: un cucchiaino

Affettate la mela sottilmente e irroratela con il succo di limone per non farla annerire. Tagliate il radicchio a striscioline, grattugiate le scaglie di pecorino. Preparate la salsa emulsionando la buccia e il succo dell'arancia, l'olio, sale, pepe e miele.

Assemblate gli ingredienti e condite l'emulsione di arancia.