La Carbonara dello chef Danilo Pelliccia

La carbonara è il piatto italiano più imitato all’estero, spesso in maniera fantasiosa. Ma gli ingredienti insostituibili di questo grande classico della cucina romana sono tre: guanciale, uova e pecorino.Nella sua versione, lo chef Pelliccia utilizza come formato di pasta i rigatoni, con un’aggiunta di parmigiano stagionato a bilanciare la sapidità del pecorino. E pepe nero macinato, a completare il tutto. Il risultato è un primo piatto cremoso e saporito, gioia del palato.