Lemon curd

Il lemon curd un dolce al cucchiaio della pasticceria inglese realizzato con limoni, uova, burro e zucchero. Il lemon curd � una crema fluida e profumata, che gli inglesi utilizzano tradizionalmente con il pane tostato o gli scones o, in alternativa, per farcire tartellette e crostate golose. Il lemon curd si conserva bene in frigorifero per una settimana, si prepara a bagnomaria e si cuoce giusto il tempo di farla addensare, non deve mai bollire per evitare la formazione di grumi!

Grattugiate la scorza dei limoni e filtrate il loro succo. Sciogliete la maizena nel succo di limone mescolando bene. Trasferite la scorza in un pentolino insieme allo zucchero,

aggiungete le uova e mescolate bene con una frusta. Incorporate anche il burro a pezzetti e

posizionate il pentolino su uno pi� largo in cui avrete messo 3 o 4 cm di acqua. Cuocete cos� a bagnomaria la crema, che dovr� addensarsi lentamente senza mai sfiorare il bollore. Quando la consistenza sar� pi� soda, toglietela dal fuoco e passatela in un colino per eliminare i residui della scorza di limone. Trasferite il lemon curd in un barattolo di vetro e lasciatelo raffreddare.