Linguina alla sarda affumicata, burro salato e limone candito

La Linguina alla sarda affumicata, burro salato e limone candito, creata dall'Executive Chef Francesco Martorello, offre un'esplosione di sapori: il gusto affumicato della sarda si unisce alla cremosità del burro salato, mentre il limone candito aggiunge freschezza e vivacità. Un piatto raffinato e sensoriale, proposto dallo Sophia’s Restaurant all'interno dell'Enterprise Hotel di Milano.

Cuocere in abbondante acqua salata le linguine per 10 minuti circa (cottura che varia in base al tipo di pasta utilizzato)

Preparare una salsa con: fumetto, burro, succo di limone, sale e pepe (qb)

Scolare le linguine al dente e mantecare, togliere poi dai fornelli

Aggiungere il limone candito

Impiattare aggiungendo alla fine la sarda affumicata tagliata a pezzetti

A scelta: aggiungere dell’erba cipollina come decoro

A cura di Indira Fassioni