Meringhe al cocco e cioccolato

Le Meringhe al cocco e cioccolato sono facilissime da realizzare e regalano molta soddisfazione. Sono un incrocio tra le meringhe tradizionali e i brutti ma buoni, deliziose per la colazione delle feste, carine da servire con il caffè a fine cena ma anche da regalare a Natale, adagiate in una scatola di latta o in un bel sacchetto trasparente. Serve solo pazienza e un po’ di accortezza in fase di cottura, che deve essere lunga e dolce. Meglio cuocere le Meringhe al cocco e cioccolato sulla leccarda del forno piuttosto che sulla teglia da pasticceria. Ovviamente via libera alla fantasia per le varianti: albicocche secche sminuzzate e cioccolato oppure mele essiccate, mandorle a lamelle e cannella.

Preriscaldate il forno a 180°C. Fate tostare in una padella il cocco e tenetelo da parte.

Grattugiate grossolanamente il cioccolato e tenete anch’esso da parte.

In una ciotola capiente montate a lungo, con le fruste elettriche (o con la planetaria), gli albumi e lo zucchero insieme.

Aggiungete il cocco e il cioccolato e mescolate delicatamente. Rivestite di carta forno la leccarda del forno.

Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate il composto e posizionatelo a mucchietti sulla carta forno.

Con questa dose dovrebbero venire due teglie da pasticceria.

Infornate e lasciate in forno per un paio di minuti a 180°C dopodiché passate a 120°C e fatele cuocere per circa un’ora.

Tenete presente che le meringhe dovranno risultare dotate e quasi “croccanti”.

Lasciatele raffreddare completamente su una gratella prima di servirle o di confezionarle.

Seguite la ricetta su: www.lalberodellacarambola.com

A cura di Indira Fassioni