Merluzzo con patate dolci fritte

Nel numero di Cotto e Mangiato Magazine di Settembre trovate la ricetta del merluzzo con patate dolci fritte, un piatto semplice ed equilibrato. 

Lavate le patate dolci, sbucciatele e tagliatele in bastoncini regolari.

Asciugatele con cura e friggetele in abbondante olio caldo fino a doratura; quindi, estraetele con una schiumarola, adagiatele su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso e salatele.

Sciogliete il burro con lo spicchio d’aglio e il peperoncino in una padella, adagiate i tranci di merluzzo e fateli cuocere da entrambi i lati. Condite con un po’ di succo di limone e aggiustate di sale e pepe a piacere.

Create un letto di patate dolci, sistemate sopra i tranci di merluzzo e completate con pomodorini ciliegino, prezzemolo fresco, spicchi di limone e pepe rosso in grani.

Portate subito in tavola e servite.

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