Migliaccio: la tradizione � in tavola

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 60

Tempo di cottura: 60

04 Mar 2019 - 11:10

Il migliaccio � un dolce tipico della pasticceria campana a base di semolino, ricotta e canditi. Il migliaccio si prepara tradizionalmente in occasione del Carnevale, � un dolce umido e goloso, oltre ad essere profumatissimo! Il suo sapore ricorda un po' quello del ripieno delle celebri sfogliatelle frolle napoletane.

Ingredienti

semolino: 180 g

estratto naturale di vaniglia: un cucchiaino

latte fresco intero: 750 g

sale: un pizzico

zucchero semolato: 350 g

burro: 60 g

uova medie: 5

ricotta di pecora: 500 g

canditi a cubetti (arancia e cedro): 100 g

aroma millefiori: un cucchiaino

la scorza grattugiata di mezza arancia e mezzo limone:

rum: 2 cucchiai

zucchero a velo: q.b.

Versate il latte in una casseruola, aggiungete il sale e il semolino a pioggia mescolando con una frusta.

Mescolate sempre e per circa 3-4 minuti dall'ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire il composto. Aggiungete quindi lo zucchero e il burro, amalgamate il tutto e fate raffreddare.

Incorporate le uova e la ricotta, quindi sbattete tutto con le fruste elettriche per ottenere un composto omogeneo.

Unite infine i canditi, il rum, le scorze grattugiate e l'aroma millefiori. Mescolate e distribuite il composto in una teglia circolare di 26 cm foderata con carta da forno.

Cuocete il migliaccio a 170 gradi per almeno un'ora. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.