Muffin al riso soffiato

In una terrina miscelate le due farine, lo zucchero e il cacao. Aggiungete l'olio,

il latte e l'uovo. Amalgamate il tutto con una frusta a mano e profumate con la vaniglia.

Aggiungete il lievito e mescolate giusto il tempo di incorporarlo all'impasto, quindi unite quasi tutto il riso lasciandone da parte una manciata per la decorazione dei muffin. Distribuite l'impasto nei pirottini riempiendoli per 2/3.

Decorate la superficie dei muffin con il riso soffiato e infornateli a 170-180 gradi per 20 minuti. Sfornateli, lasciateli raffreddare prima di servirli.