Pasta alla gricia

La pasta alla gricia è un primo piatto tipico della cucina romana preparato con soli due ingredienti: il guanciale e il pecorino. Antenata della più celebre amatriciana, la pasta alla gricia si prepara senza il pomodoro, ma con il solo condimento rilasciato dalla rosolatura del guanciale! Il formato tradizionale sono i rigatoni, ma si possono utilizzare anche gli spaghetti.