Polipetti affogati al sugo di pomodoro

Pulite i polipetti eliminando gli intestini, il becco e gli occhi. Sciacquateli bene e tamponateli con carta assorbente.

In una casseruola ampia e bassa fate imbiondire l'aglio nell'olio insieme al peperoncino. Aggiungete i polipetti facendoli cuocere a fuoco vivo per circa un minuto. Rigirateli spesso.

Sfumate con il vino bianco e quando sarà quasi del tutto evaporato aggiungete i pomodori pelati e metà del prezzemolo tritato.

Cuocete ancora per qualche minuto e quando sarà ripreso il bollore coprite con il coperchio e cuocete a fuoco lentissimo per circa 30 minuti.

Assicuratevi che i polipetti abbiano i tentacoli rivolti verso l'alto per evitare che si brucino.

Una volta cotti, spegnete il fuoco e lasciate ancora "affogare" i polipetti nel sugo per circa 25-30 minuti.

Regolate quindi di sale e aggiungete il resto del prezzemolo. Mescolate bene e togliete i polipetti dal sugo che sarà piuttosto acquoso.

Rimettete quindi sul fuoco e fate restringere il sugo quel tanto che basta a renderlo corposo ma non troppo asciutto.

Rimettete i polipetti nel sugo e utilizzateli per condire golosi crostini.