Polpette di lenticchie

Le polpette sono uno dei piatti più amati: sono facili da fare e creative. Può capitare di avere delle pietanze non consumate in frigo e, in questo periodo di feste appena trascorse, è possibile che abbiate delle lenticchie. Questa ricetta "svuotafrigo", come altre che potrete trovare nel numero di gennaio di Cotto e mangiato magazine, possono davvero aiutarvi a sperimentare nuovi abbinamenti sfiziosi con ciò che avete già in casa. Un reale ausilio per risparmiare tempo e denaro. 

Sciacquate le patate e lessatele per circa 30 minuti in una pentola d’acqua. Una volta bollite, sbucciatele e mettetele in un recipiente di plastica. Lavate bene e tritate finemente il prezzemolo. Prendete le lenticchie già cotte e mettetele insieme alle patate, quindi aggiungete il trito di prezzemolo, una spolverata di Grana Padano, sale e una macinata di pepe nero. Frullate tutto con l’aiuto di un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sgusciate 3 uova in una boule e sbattete con una frusta, aggiungendo un pizzico di sale. In un piatto fondo versate il pangrattato, quindi procedete alla panatura: prendete il composto di lenticchie e formate a mano tante palline che passerete prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggete le polpette in olio ben caldo, facendo attenzione a non metterne troppe nella padella, così da evitare cali di temperatura dell’olio. Una volta fritte, riponetele su un foglio di carta assorbente per assorbire l’unto in eccesso. Servite quindi calde le vostre polpette di lenticchie.

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