Polpette di seitan

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30

Tempo di cottura: 5

21 Giu 2018 - 15:53

Le polpette di seitan sono un secondo piatto sfizioso e veloce, un modo alternativo e gustoso per preparare il seitan. Vegetariane e profumate dal prezzemolo, le polpette di seitan sono croccanti e dorate, adatte a un buffet ma anche a un aperitivo originale. Se preferite potete arricchire le polpette di seitan con un cuore di mozzarella.

Ingredienti

Per l'impasto

seitan al naturale: 120 g

uovo e un albume: un

mollica di pane: 50 g

olive nere denocciolate: 5

qualche pezzettino di aglio:

prezzemolo fresco: un ciuffo

capperi dissalati: un cucchiaino

parmigiano grattugiato: 50 g

Per impanare e friggere

uovo medio: un

pangrattato: q.b.

farina di mais: q.b.

olio di semi per friggere: q.b.

Tagliate il seitan a cubetti e raccoglietelo nel mixer insieme alla mollica di pane (aromatizzata con olive tritate, capperi, aglio e prezzemolo). Aggiungete le uova.

Unite anche il formaggio grattugiato e, se necessario, regolate di sale. Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Formate le polpette con il palmo delle mani e impanatele passandole prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Scaldate abbondante olio in una padella, friggetevi poche polpette per volta fino a quando non saranno dorate in modo uniforme. Scolatele su carta assorbente.