Polpette speziate e purè di fave

Ricetta per un secondo piatto completo e senza glutine.

Le polpette sono come le ciliegie, una tira l’altra. E queste ciliegie, pardon polpette leggermente speziate, hanno un gusto davvero speciale che conquisterà tutta la famiglia.

Il purè di fave è un’idea contorno di stagione per portare in tavola i legumi e aggiungere, oltre a sapore, anche un tocco di colore.

Cuocete in acqua bollente salata le fave e la patata sbucciata e tagliata a pezzi.

Scolate e saltate le verdure in padella, per 3-4 minuti su fiamma media e mescolando, con l’aglio in camicia leggermente schiacciato, olio d’oliva e sale.

Spegnete, eliminate l’aglio, lasciate raffreddare e riducete a purè con il minipimer.

Se serve, per rendere più cremoso il composto, aggiungete dell’acqua, poca alla volta fino a raggiungere la cremosità desiderata. Aggiustate di sale e tenete da parte.

In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti per fare le polpette. Aggiungete noce moscata a piacere e, eventualmente, sostituite con altra spezia (ad esempio curry o cardamomo in polvere). Ricavate le polpettine e fate friggere in una padella con olio o poco burro.

Servitele con il purè di fave caldo e, se piace, della confettura di frutti di bosco che, fidatevi, starà bene sia con le polpette sia con il purè.

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