Polpo rosticciato con ceci neri di Murgia

Passione, eccellenza delle materie prime, abbinamenti e metodi di cottura innovativi: questi gli aspetti principali della cucina dello chef Giampiero Cravero. Questa sua ricetta ha tra gli ingredienti i ceci neri di Murgia: presidio Slow Food ed eccellenza pugliese sono piccoli, dalla buccia rugosa e con un contenuto di fibre superiore a quello presente nel cece comune.