Profiteroles al mascarpone

Preparate i bign� come descritto nella mia ricetta qui. Fateli raffreddare e nel frattempo preparate la crema. Miscelate in una ciotola il mascarpone con il latte condensato mescolando con una frusta a mano. Dovr� essere liscia e vellutata. Metttetela in una sac � poche con bocchetta a punta e farcite i bign� bucandoli sotto.

Formate una sorta di piramide posizionandoli uno sopra all'altro e teneteli in frigo. Preparate la copertura: in una ciotola miscelate tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero e cacao.

Aggiungete il latte ben caldo, quindi mescolate con una frusta e rimettete tutto sul fuoco mescolando fino a quando la crema non si sar� addensata. Quando arriver� a bollore, cuocete ancora per uno o due minuti, quindi unite il cioccolato tritato. Togliete dal fuoco e fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Quando la copertura sar� fredda glassate la piramide di bign� ricoprendoli interamente e decorandoli con ciuffetti di panna montata, meringhette o zuccherini.