Riso Carnaroli, topinambur, ombrina e limone nero

Rigels Tepshi, classe 1990, è il giovane chef del ristorante Ottocentodieci:  Riso Carnaroli, topinambur, ombrina, limone nero è un piatto che porta la sua firma. Creato dall’entusiasmo per dare vita a qualcosa di nuovo, in questa ricetta lo chef ha provato a spingere su accostamenti inediti e sorprendenti.