Risotto al Barolo

Il risotto al Barolo � un primo piatto tipico della cucina piemontese. Raffinato ma, al tempo stesso, facile e veloce da realizzare, questo piatto richiede pochi ingredienti come il riso (meglio se tipo Arborio o Carnaroli), il burro, il Barolo e il parmigiano grattugiato. Ovviamente, se non avete il Barolo potete sostituirlo con un altro vino rosso altrettanto corposo ricordando, per�, che il sapore del risotto sar� inevitabilmente diverso.

Ponete in una pentola il burro, l?olio, i cipollotti tritati e il riso. Fate rosolare e tostare il tutto a fuoco medio per qualche minuto, sfumate con il Barolo e togliete dal fuoco per lasciarlo assorbire lentamente. Mescolate con un mestolo di legno e dopo qualche istante rimettete sul fuoco. Aggiungete qualche mestolo di acqua bollente, regolate di sale e portate il riso a cottura aggiungendo un po? d?acqua ogni volta che la quantit� precedente sar� stata assorbita.

Mantecate il risotto al Barolo con una piccola noce di burro e il parmigiano grattugiato e servite immediatamente.