Risotto al Parmigiano con Zest di Arancia e Timo

Il risotto al parmigiano è un piatto classico italiano, ma con l'aggiunta di zest di arancia e timo, diventa una scelta elegante e profumata per un pranzo in compagnia. Questa ricetta è perfetta per sorprendere i tuoi ospiti con sapori raffinati e un tocco di creatività.

Preparazione degli ingredienti

Portare il brodo vegetale a ebollizione e mantenerlo caldo mentre si prepara il risotto.

Grattugiare la scorza di un'arancia, evitando la parte bianca, e metterla da parte.

Lavare il timo e staccare delicatamente le foglioline dai rametti.

Cottura del risotto

In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e metà del burro. Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente, fino a quando i chicchi diventano leggermente traslucidi.

Versare il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol, continuando a mescolare.

Aggiungere un mestolo di brodo caldo, mescolare e lasciare che il riso assorba il liquido prima di aggiungere un altro mestolo. Continuare questo processo per circa 18-20 minuti, o fino a quando il riso è al dente. Mescolare frequentemente.

Mantecatura e aromatizzazione

Togliere il risotto dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato e il burro rimanente. Mescolare energicamente per ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere la scorza di arancia, il timo e regolare di sale e pepe. Mescolare bene per distribuire uniformemente gli aromi.

Presentazione

Servire il risotto immediatamente nei piatti caldi per mantenere la cremosità, decorando con qualche fogliolina di timo e, se lo desideri, un filo d'olio d'oliva a crudo.

Suggerimenti

Preparare un buon brodo vegetale fatto in casa per un sapore più ricco.

Variazioni

Aggiungere delle noci tritate per un tocco croccante.

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A cura di Indira Fassioni