Risotto castagne e salsiccia

Nel numero di Cotto e Mangiato Magazine di Novembre trovate la ricetta dedicata a uno dei comfort food autunnali per eccellenza: il risotto. La versione con castagne e salsiccia stupirà tutti con il suo gusto incredibile. 

Scaldate l’olio in una casseruola e fate rosolare le salsicce, private del budello e sgranate, con le castagne lessate in precedenza e sbriciolate. Tenetele da parte.

Soffriggete la cipolla con un giro d’olio per alcuni minuti, poi unite il riso, fatelo tostate, sfumatelo con il vino, lasciandolo evaporare completamente e portatelo a cottura, aggiungendo brodo all’occorrenza.

A metà cottura, incorporate le salsicce con le castagne e amalgamate bene. Aggiustate di sale e pepe.

Spegnete la fiamma e mantecate il risotto con una noce di burro e il formaggio grattugiato.

Servitelo nei singoli piatti da portata con una spolverata di caldarroste tritate.

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