Risotto con zucca e funghi: gustoso tepore

Il risotto con zucca e funghi � un primo piatto gustoso e sostanzioso ideale in questa stagione fredda. Questa ricetta � semplice e veloce da preparare e piacer� a tutti, grandi e piccoli. La zucca rende questo risotto cremoso ed avvolgente ed i formaggi ne esaltano il sapore. Un piatto perfetto per tutte le occasioni, per una cena in famiglia ed anche per un giorno di festa.

Lessate la zucca tagliata a pezzi in acqua bollente salata finch� non diventa morbida. Pulite e tritate i funghi. In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio intero poi versate i funghi. Regolate di sale e fate cuocere per 10 minuti circa quindi togliete l'aglio.

Tritate scalogno, sedano e carota e fateli rosolare in padella con l'olio. Aggiungete il riso, tostatelo e poi unite qualche mestolo di brodo bollente. A met� cottura unite la zucca schiacciata grossolanamente. Continuate la cottura unendo il brodo quando serve.

Mantecate il risotto con la fontina, il parmigiano, un paio di cucchiai di olio e la noce moscata a piacere. Versate il risotto nei piatti ed aggiungete al centro i funghi ed il rosmarino.

Seguite la ricetta su: www.bettinaincucina.com