Rotolo freddo di tacchino, perfetto per una calda giornata d'estate

Il rotolo freddo di tacchino è un secondo piatto facile e scenografico realizzato con la fesa di tacchino farcita con carciofi e provola, poi arrotolata e accompagnata dal pesto di rucola. Il rotolo di tacchino preparato in questo modo si può gustare freddo o a temperatura ambiente e, di conseguenza, si può preparare in anticipo! I o l'ho accompagnato con il pesto di rucola ma andranno benissimo anche altri tipi di salse, a base di verdure o maionese.