Sporcamuss, paradisiaci dolcetti di sfoglia e crema

La regola è una sola, vanno gustati belli caldi. Sto parlando degli Sporcamuss, dolcetti deliziosi della tradizione pugliese e più precisamente di Bari. Questa è una di quelle ricette di un tempo raramente conosciuta nelle altre regioni Italiane. A farli arrivare in Puglia sono stati i francesi nei primi dell’ottocento, infatti gli ingredienti principali, crema pasticcera e pasta sfoglia ne denotano chiaramente la provenienza. Il loro buffo nome significa letteralmente ‘Sporcamuso’ perché mangiandoli è inevitabile sporcarsi il viso con la crema calda all’interno e con lo zucchero a velo in superficie. Prepararli è davvero semplice, pochissimi passaggi e pochissimi ingredienti, le ricette ideali della gaia cucina di Patty.